|
|
Salade Met Zalm En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300-400 gram gefileerde zalm
- 1 tablet voor visbouillon
- 1 eetl. peterseliestelen, grof gesneden;
- 3 dunne citroen of limoenschijfjes
- 1 krop (krul)sla, schoongemaakt, bladeren in stukjes gescheurd
- 8 Italiaanse tomaten (pomodori), ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden
- 3 bosuitjes met veel groen, grof gesnipperd
- 12 groene olijven, ontpit, grof gesneden
- 1/2 eetl. (kruiden)azijn
- 1/2 eetl. balsamico
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de zalmfilet onder stromend koud water. Breng 6 deciliter water aan de kook. Laat bouillontablet in het water oplossen. Voeg peterseliestelen en citroen of limoenschijfjes toe. Leg de zalmfilet in het kokende vocht. Temper de warmtebron. Houd alles 4-6 minuten tegen de kook aan. Neem daarna de pan van de warmtebron en laat de zalm koud worden.
Verdeel de sla als bedjes over de borden. Schep in een kom tomaten, bosuitjes en olijven luchtig door elkaar.
Maak de dressing door eerst azijn, balsamico, zout en peper met elkaar te vermengen. Blijf zo lang roeren tot het zout is opgelost. Voeg peterselie toe en klop daarna de olie erdoor. Schenk de dressing over de inhoud van de kom met de tomaten. Schep alles enkele malen om. Verdeel de tomatensalade over de slabedjes. Schik er de in stukjes verdeelde koude zalm op. Bestrooi de gerechten met bieslook. Schik er partjes hard gekookt ei rondom.
|
|
|